蒜香辣排骨

这是一道湘菜，香辣可口，不似平常红烧排骨的油腻味，很是下饭呢

蒜香辣排骨的用料

步骤1

排骨中加入盐，白糖，生抽，料酒抓匀，腌制入味，最少10分钟，时间长更入味

步骤2

青红辣椒切圈，大蒜切末，大葱切末，生姜切末，干辣椒切末，准备2颗草果，2颗八角

步骤3

热锅热油，排骨入锅煎制两面金黄盛出备用

步骤4

继续加热锅，加油，炒香葱姜蒜末，下入花椒，八角，草果，干辣椒煸香，然后加入料酒（多点，可以代替清水）生抽，老抽，陈醋，白糖，青红椒圈拌匀，倒入适量清水，大火烧开，下入排骨，烧制10分钟

步骤5

汤汁收得差不多了，加入青红椒圈，少量料酒翻炒，然后加入大葱末，大蒜末拌匀，调入鸡精和盐炒匀，即可起锅，最后撒上香菜碎。

1.炒辣椒更容易出味的办法:用刀把辣椒压一下，再切圈

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