诗文 | 什锦蝴蝶面 |
释义 |
什锦蝴蝶面在面店吃到什锦卤觉得很不错,就想回来自己试着做做。 什锦蝴蝶面的做法![]() 步骤1 食材洗净放在案板上控水。葱白切丁,青椒切丁,香菇用水泡开后切丁。番茄用开水烫一下,然后去皮切块备用。![]() 步骤2 找一个干净的碗放入三个鸡蛋打散待用。鸡蛋液为了调味建议加入少许食盐搅拌均匀。![]() 步骤3 食用油下锅,油烧六成热时放入蛋液。![]() 步骤4 当蛋液的一面已经成型而另一面仍有流动时,用锅铲翻面并划成块状。![]() 步骤5 鸡蛋装在碗里待用。![]() 步骤6 洗锅完毕后再次放入食用油,油烧至六成热时葱白下锅至焦黄色,而后放入青椒,香菇翻炒。![]() 步骤7 (家里有小孩子比较怕辣,这是后炒的未放青椒的版本)香菇炒熟后放入番茄块,继续炒。![]() 步骤8 当锅里的香菇和番茄呈现糊状时放入番茄酱和食盐,再加入少许白砂糖。之后放入待用的鸡蛋,炒约1分钟,出锅装盘。![]() 步骤9 这就是蝴蝶面啦。需要把锅洗干净,放入适量的水,水冒泡翻滚时下入蝴蝶面。蝴蝶面中间部分厚,两边薄,煮了大概3分钟就八成熟了(两边面熟了,但中间还是有白色的不熟的面)。![]() 步骤10 将蝴蝶面盛出,另起炒锅。先放入之前炒好的什锦卤料,再放入蝴蝶面,炒到蝴蝶面全熟就可以出锅了~什锦蝴蝶面的烹饪技巧 |
随便看 |
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