东北一锅出的正宗做法、排骨、南瓜、土豆、豆角、宽粉、玉米、胡萝卜、花椒、大料、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、生抽、香油、料酒、鸡精、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东北一锅出的用料

排骨

南瓜

土豆

豆角

宽粉

玉米

胡萝卜

花椒

大料

辣椒

葱

姜

蒜

豆瓣酱

糖

生抽

香油

料酒

鸡精

盐

东北一锅出的做法

步骤1

食材切滚刀块，排骨凉水下锅煮20分钟，去掉浮沫，玉米我买的是那种超市密封的放在排骨汤中可以一起炖。

步骤2

宽粉煮八分熟备用

步骤3

葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好备用

步骤4

锅内少许油烧热，将葱姜蒜、花椒大料，干辣椒炒香，辣椒略发暗红时放入豆瓣酱翻炒出酱香时，将排骨倒入翻炒10分钟，要不停的翻炒以免糊掉，翻炒过程加少许煮排骨的原汤。

步骤5

然后将菜倒入锅内一同排骨翻炒，我是边炒时边放少许的排骨汤这样不糊锅，炒10种左右后，把煮排骨的原汤倒入锅内盖过青菜，不够可以加开水。

步骤6

开锅后放入宽粉，少许生抽，白糖、鸡精调味，大火炖5分后转为中火。

步骤7

炖的时候最好不要翻动，汤炖到剩三分一的时候大火收汁，收干时将生蒜倒入翻炒，淋少许香油！

步骤8

最后出锅装在大碗中，撒葱，香菜这道地道的东北一锅出就做成了！

这道菜关键在于翻炒过程要不停添少许汤，然后继续翻炒，添汤继续翻炒以免糊锅！放青菜可以根据自己喜好，但一定要有顺序下锅，因为有的菜不好熟就要先下锅，好熟的后放，宽粉是添汤后最后一个放的。再有就是煮排骨的汤不要扔掉，因为要拿这些汤最后炖，所以煮排骨时可以多加些水多煮一会！