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诗文 东北一锅出
释义

东北一锅出

东北一锅出的用料

排骨 南瓜
土豆 豆角
宽粉 玉米
胡萝卜 花椒
大料 辣椒
豆瓣酱
生抽
香油 料酒
鸡精

东北一锅出的做法

东北一锅出的做法图解1

步骤1

食材切滚刀块,排骨凉水下锅煮20分钟,去掉浮沫,玉米我买的是那种超市密封的放在排骨汤中可以一起炖。
东北一锅出的做法图解2

步骤2

宽粉煮八分熟备用
东北一锅出的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好备用
东北一锅出的做法图解4

步骤4

锅内少许油烧热,将葱姜蒜、花椒大料,干辣椒炒香,辣椒略发暗红时放入豆瓣酱翻炒出酱香时,将排骨倒入翻炒10分钟,要不停的翻炒以免糊掉,翻炒过程加少许煮排骨的原汤。
东北一锅出的做法图解5

步骤5

然后将菜倒入锅内一同排骨翻炒,我是边炒时边放少许的排骨汤这样不糊锅,炒10种左右后,把煮排骨的原汤倒入锅内盖过青菜,不够可以加开水。
东北一锅出的做法图解6

步骤6

开锅后放入宽粉,少许生抽,白糖、鸡精调味,大火炖5分后转为中火。
东北一锅出的做法图解7

步骤7

炖的时候最好不要翻动,汤炖到剩三分一的时候大火收汁,收干时将生蒜倒入翻炒,淋少许香油!
东北一锅出的做法图解8

步骤8

最后出锅装在大碗中,撒葱,香菜这道地道的东北一锅出就做成了!

东北一锅出的烹饪技巧

这道菜关键在于翻炒过程要不停添少许汤,然后继续翻炒,添汤继续翻炒以免糊锅!放青菜可以根据自己喜好,但一定要有顺序下锅,因为有的菜不好熟就要先下锅,好熟的后放,宽粉是添汤后最后一个放的。再有就是煮排骨的汤不要扔掉,因为要拿这些汤最后炖,所以煮排骨时可以多加些水多煮一会!

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更新时间:2024/12/26 3:44:59