宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
步骤1
把翅根洗净，用厨房剪剔骨。
步骤2
鸡骨不要丢弃，可以煮汤下面，很香的。
步骤3
把剔下来的翅根切成丁，将鸡丁用盐、淀粉、姜末、少许料酒抓匀，腌制一段时间。
步骤4
把花生用开水泡上，片刻后即可搓掉红衣。
步骤5
1.冷锅冷油小火炒香花生，捞出晾凉待用。2.胡萝卜切丁。3.葱蒜切碎，辣椒花椒备好。4.调料汁:糖、醋、生抽、水淀粉。
步骤6
炒锅放油，放入花椒、辣椒炸香（小火），放入葱蒜，倒入腌制好的鸡丁中火炒至发白后倒入胡萝卜炒熟。
步骤7
倒入调好的料汁，迅速炒匀。
步骤8
倒入炸好的花生，拌匀，立即关火，起锅。
步骤9
一道营养美味的宫保鸡丁大功告成，还等什么？开动吧。宫保鸡丁的烹饪技巧
1.翅根的肉肉有筋，口感好，又香又嫩。2.花生不要炒得太黄，捞出后还会自熟。