双色剁椒鲈鱼
绝对能勾人食欲和下饭的佳肴，湘菜招牌！
双色剁椒鲈鱼的做法
步骤1
新鲜鲈鱼一条，剖肚宰杀干净
步骤2
用黄酒 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟
步骤3
从鱼的脊背处切块 腹部不要切断
步骤4
摆盘待用
步骤5
湖南剁椒
步骤6
热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒
步骤7
用小勺均匀淋在相隔的鱼片上
步骤8
炒绿色剁椒（同步骤6）
步骤9
铺好（同步骤7）
步骤10
开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟
步骤11
出锅装盘双色剁椒鲈鱼的烹饪技巧
关于这个剁椒鲈鱼放不放蒸鱼豉油的问题： 我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼，吃的就是那个纯正的剁椒味。 我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！