竹笋狮子头
竹笋狮子头的做法
步骤1
冬笋去皮，切片，改刀成丝，切丁。
步骤2
五花肉同步骤一，切丁，粗斩。
步骤3
将竹笋丁和粗斩后的五花肉丁放葱粒、姜粒，料酒，盐。搅拌上劲，此步骤极费力，需2-30分钟。
步骤4
搅拌上劲后的半成品。
步骤5
备清水，湿手后捏狮子头。捏的过程中要将肉团在手上来回摔打四、五次再团。
步骤6
将狮子头入温水中，手能入水不觉烫时即温水。水温过高，狮子头会散。
步骤7
不加锅盖，可放白菜或冬瓜片。待水开后转微火慢煮2小时后出锅即成。竹笋狮子头的烹饪技巧
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