鱼虾醉（缀）荷花的正宗做法、草鱼肉、活虾、豆腐、胡萝卜、青豆、食盐、料酒、白胡椒粉、高汤、干淀粉、葱姜水、水淀粉、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼虾醉（缀）荷花的用料

草鱼肉 200克

活虾 150克

豆腐半块

胡萝卜适量

青豆少许

食盐

料酒

白胡椒粉

高汤

干淀粉

葱姜水

水淀粉

香油

鱼虾醉（缀）荷花的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

切一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。

步骤3

小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。

步骤4

草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。

步骤5

取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。

步骤6

鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。

步骤7

调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。

步骤8

混合均匀。

步骤9

取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。

步骤10

然后在每一瓣之间再放上一瓣。

步骤11

11：在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。

步骤12

把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。

步骤13

锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）

步骤14

把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。