砂锅有机菜花
砂锅有机菜花的做法
步骤1
准备的食材菜花
步骤2
准备的食材腊肉
步骤3
准备的辅料
步骤4
锅内下入色拉油1千克，油温到五成时，下入菜花500克，滑油，去掉菜花的水分，使菜花更加脆嫩，同时让菜花过油成熟，但不能熟透一般七成熟就可以了，捞出备用
步骤5
另起锅，下入猪油100克，下入湘西腊肉150克，大火煸炒，使腊肉的香味煸出来
步骤6
下入蒜片5克，小米辣10克，煸香
步骤7
下入划过油的菜花，下入醋4克，辣妹子酱5克，盐2克，味精3克，鸡粉2克，酱油2克，下入高汤150克
步骤8
东古酱油3克，美极鲜2克，蒸鱼豉油4克，蚝油3克，红油3克，下入青蒜段8克，大火翻炒，出锅，控净汤汁，装在砂锅内即可砂锅有机菜花的烹饪技巧
1、选料是有机菜花 2、滑油火候不能太长，时间过长导致菜花口感不脆 3、与湘西腊肉搭配口感好