拔丝地瓜

小时候姥姥经常做这道菜，据说难度很高，现在姥姥90多了做给她吃！嘿嘿～

拔丝地瓜的用料

地瓜（红薯）两至三个	白糖四五勺
豆油没过地瓜块，适量

步骤1

地瓜去皮后切块（千万不要用水洗），之后适量豆油加热（以木质筷子冒泡为准）放入地瓜开炸

步骤2

适量翻动，受热均匀，家里有条件两个燃气罩的可以从这个时候开始熬糖（具体见以下步骤）

步骤3

炸至金黄色捞出控油

步骤4

另备锅开始熬糖（成败再此一举），水煮开放入白糖大概四五勺

步骤5

喜欢硬点可以加入冰糖，按一个方向不时搅拌

步骤6

当由大泡转成小泡时倒入炸好的地瓜，速度一定要快

步骤7

垫勺出锅

步骤8

为防止粘牙备碗清水

熬糖的步骤是成功的关键，火不能大，容易糊，不能中途加糖，容易不起丝

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。