豉椒鳝鱼
豉椒鳝鱼的做法
步骤1
鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
步骤2
青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。
步骤3
锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。
步骤4
捞出鳝鱼段备用。
步骤5
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
步骤6
放入辣椒酱煸出香味和红油。
步骤7
倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
步骤8
倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
步骤9
翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
步骤10
放入香葱段盛盘即可。豉椒鳝鱼的烹饪技巧
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。