黄金咖喱饺
黄金咖喱饺的做法
步骤1
低粉、猪油、咖喱粉称量好放入面盆。
步骤2
混合均匀后揉成油酥面团。
步骤3
中粉、猪油、糖、盐称量好放入面盆。
步骤4
分次加进去水揉成油皮面团。
步骤5
炒锅放少量油烧热，放元葱爆香，加猪肉翻炒变色，加盐、糖、咖喱粉炒匀，收干汁出锅晾凉。
步骤6
松弛好的油皮面团均匀分成40份。
步骤7
松弛好的油酥面团也均匀分成40份。
步骤8
取一油皮面团按扁，包入一块油酥面团。
步骤9
全部包好后，放在面板上盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤10
将松弛好的面团擀成椭圆形。
步骤11
卷起来松弛15分钟。
步骤12
再顺长擀开。
步骤13
卷起来松弛15分钟。
步骤14
把松弛好的面卷立起来捏扁。
步骤15
用擀面棍擀成圆片。
步骤16
放上适量炒好的咖喱猪肉馅。
步骤17
合过来捏紧边缘。
步骤18
用拇指捏出花边。
步骤19
排入烤盘，刷两遍蛋黄液。
步骤20
用叉子在上面叉出小洞。
步骤21
烤箱180度预热，中层上下火25分钟左右。黄金咖喱饺的烹饪技巧
1. 不要轻易加减原料，可能很不好揉成面团，尤其是油皮面团，水量要分次加入，不要减少水分，否则面团后来会变得很干，不好包制，耐心的慢慢揉，不要怕沾手，最后都能揉成面团的。 2. 松弛的过程一定要盖保鲜膜，制做的过程也是，还没有制作的面团要用保鲜膜覆上，以免变干。 3. 第7步，油酥面团下面最好垫上油纸，不然咖喱粉蹭在面板上，很难擦掉。 4. 第20步扎小洞是为了避免涨气露馅，我的小洞扎少了，烤好后还有露馅的，第二盘我多扎了小洞就好了。 5. 因为是肉馅的，所以尽量趁热吃完，吃不完的放冰箱保存，吃的时候要加热。