传统广式豆沙月饼
做月饼这活对我这种急性子的人来说绝对是一种考验。
整个包馅、脱模的过程完成得还算顺利，只是得意劲还没过，就发现尚在烤箱里的月饼有些塌陷了，不似生坯那么饱满。
豆沙月饼的做法
步骤1
将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀 将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时
步骤2
取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
步骤3
将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球
步骤4
月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉
步骤5
将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模
步骤6
烤箱180度预热十分钟 将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液 再入烤箱，180度12分钟即可 烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好豆沙月饼的烹饪技巧
该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。