诗文 | 传统广式豆沙月饼 |
释义 |
传统广式豆沙月饼
豆沙月饼的做法步骤1 将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀 将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时步骤2 取出做法(一)的面团,分割成20克一个,搓成小球;馅分成40克每个,也搓成球步骤3 将小面球压,将豆沙馅包入,捏合成圆球步骤4 月饼模内撒上干粉,将做法(三)放入模压紧月饼模内撒上干粉步骤5 将做法(四)放入模压紧,轻敲模具的四周将饼坯脱模步骤6 烤箱180度预热十分钟 将饼坯均匀地喷上水,放入烤箱,烤8分钟后,取出刷上蛋液 再入烤箱,180度12分钟即可 烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好豆沙月饼的烹饪技巧该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。 |
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