糖醋排骨
糖醋排骨的做法
步骤1
将肋骨剁成小块
步骤2
冷水下锅，氽开
步骤3
将氽烫好的排骨捞出
步骤4
锅内倒少许油，放入白糖，中小火慢炒，炒至白糖变金黄后倒入排骨快速翻炒上色
步骤5
加料酒生抽翻炒，再加水漫过排骨，加入适量白糖和醋，加盖中小火煮至汤汁收浓，出锅前再调一些糖醋加入增加味道。糖醋排骨的烹饪技巧
糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉