云南美食黑三剁
这道菜很有滋味，是下饭佳品，喝粥绝配。
黑三剁的做法
步骤1
备齐原料。
步骤2
大头菜、猪肉、尖椒分别切粒，大小尽可能一致。
步骤3
锅内放少量花生油，烧至七成热。放入猪肉粒煸香。
步骤4
加入酱油、料酒炒至猪肉粒上色即可盛出。
步骤5
重起油锅，七成热时放入葱花煸香。
步骤6
下入大头菜粒划炒开。
步骤7
加入尖椒粒、白糖，翻炒10秒。
步骤8
加入炒熟的肉粒，炒匀即可。盛盘时以小米椒碎点缀。黑三剁的烹饪技巧
大头菜已经够咸了，酱油是为肉粒提色的，不要放太多。不用肉馅儿而自己切肉粒，会有嚼劲儿更香。