水煮牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

水煮牛肉的用料

牛肉 400g

金针菇 100g

豆芽 100g

豆皮一张

青菜少许

水煮牛肉的做法

步骤1

牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、姜片、酱油、料酒、水淀粉抓匀腌20分钟

步骤2

青蒜切末，干辣椒剪短，香葱，蒜切末备用；

步骤3

起锅加水将豆芽，金针菇炒水备用，并放入盆底；

步骤4

锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤或开水等。大火将汤汁煮沸；

步骤5

放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢牛肉一片一片放入汤中(切勿整个倒入，造成牛肉成一块，外部熟了，里面还是生的)，将牛肉片煮至变色后停止加热将牛肉连汤倒入铺好豆芽、金针菇的盆内，将剩余的蒜末、辣椒、葱花放到盆内，加一点鸡精；

步骤6

另起锅加入少量油，烧热油迅速浇在水煮牛肉(葱算沫上)，烹出香味，即可开吃。