诗文 | 水煮牛肉 |
释义 |
水煮牛肉牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 水煮牛肉的做法步骤1 牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、姜片、酱油、料酒、水淀粉抓匀腌20分钟步骤2 青蒜切末,干辣椒剪短,香葱,蒜切末备用;步骤3 起锅加水将豆芽,金针菇炒水备用,并放入盆底;步骤4 锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤或开水等。大火将汤汁煮沸;步骤5 放入腌渍好的牛肉,将牛肉慢慢牛肉一片一片放入汤中(切勿整个倒入,造成牛肉成一块,外部熟了,里面还是生的),将牛肉片煮至变色后停止加热将牛肉连汤倒入铺好豆芽、金针菇的盆内,将剩余的蒜末、辣椒、葱花放到盆内,加一点鸡精;步骤6 另起锅加入少量油,烧热油迅速浇在水煮牛肉(葱算沫上),烹出香味,即可开吃。水煮牛肉的烹饪技巧牛肉切不可切的太厚哦! |
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