椒盐脆皮小土豆
椒盐脆皮小土豆的做法
步骤1
挑个头匀称的小土豆，清洗干净，备用；
步骤2
用压力锅或蒸锅将土豆蒸熟，蒸得熟一些才好吃；
步骤3
土豆取出稍凉，用菜刀平面轻轻压扁，破皮也没关系；
步骤4
平底锅加2汤勺油，将土豆放进去用中大火煎制；
步骤5
一面煎透再翻面，直到两面煎至金黄；
步骤6
撒椒盐，使其均匀沾上，出锅后撒少许葱花即可。椒盐脆皮小土豆的烹饪技巧
1、土豆蒸熟后要取出,稍微凉却后再压扁，这样不易压崩，同时表皮也会干爽，煎制时不会爆油。 2、土豆要挑没有破皮的，尽量选圆的，皮一定要干的，不然保存时间短，口感也不好，另外一定不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。