水煮肉片——热辣开胃料理
水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油
水煮肉片的做法
步骤1
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；步骤2
大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）；步骤3
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；步骤4
干辣椒、花椒碎；步骤5
将蔬菜煮熟；步骤6
煮熟的蔬菜放进容器备用；步骤7
腌好的肉煮到7、8分熟捞出；步骤8
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；步骤9
将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈；步骤10
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。水煮肉片的烹饪技巧
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