豆沙包
豆沙包的做法
步骤1
准备材料。将豆沙搓成圆球备用。
步骤2
将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后分N次倒入清水，边倒水边用筷子迅速搅拌，直至将清水全部倒完。
步骤3
用手将面团揉光滑。
步骤4
把面团放入烤箱中，再放入一杯开水，关上门。让面团在一个温度和湿度都合适的密闭空间里，发酵1小时左右。
步骤5
面团发好后取出，用食指在面团中间戳一个洞，如果不回缩就说明面团发好了。然后用手轻轻挤压出面团中的空气，并在案板上撒一些面粉。
步骤6
将面团揉好后，搓成长条，然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮，然后放上豆沙馅。
步骤7
左手托着包子皮，用右手的大拇指、食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮，右手捏压上端的面皮使其封口。然后，将包子翻转过来，光滑的一面朝上，有褶子的一面朝下，并在案板上用双手把包子收圆。
步骤8
蒸锅中倒入清水，用刷子在笼屉上刷上一层植物油，间隔地放入包子，然后盖上盖子，让包子在锅中继续发酵20分钟。
步骤9
打开火，用中火把水煮开，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，继续闷5分钟后，再将盖子打开，取出包子。这样包子不会回缩，样子较饱满好看。豆沙包的烹饪技巧
菜谱中用到的豆沙馅是我自己做的，具体的制作过程可以参见我的“自制红豆沙”。