网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 绿豆凉粉
释义

绿豆凉粉

凉粉在晋南受到群众普遍喜爱,是夏季的风味食品之一。消暑解热,清凉下火,营养丰富,别具风味。《中药大辞典》还有绿豆凉粉可"清热解毒,治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤,并解热药事酒食诸毒"之记载。

绿豆凉粉的用料

绿豆粉 500克 白矾 50克
清水 3000克 麻酱汁、芥末汁、辣椒油、芝麻油 适量
黄瓜丝、精盐、醋、蒜 适量

绿豆凉粉的做法

步骤1

选新鲜绿豆淘洗干净晾干,用石磨磨成粒瓣,放入沸水中稍煮捞出,晾其表面水分不粘手时,再用湿布盖住焖一二天,然后磨成细粉。

步骤2

绿豆粉倒入盆中泡开,加入白矾搅匀。

步骤3

锅置火上加水烧至50℃左右时,将调好的绿豆粉缓缓倒入锅内,用文火加热,同时用木棍不断搅动,使绿豆粉糊慢慢稠起来,待四周冒泡,马上停火继续搅拌均匀,倒入盆中晾凉,即成凉粉坨。

步骤4

食用时用刀将凉粉佗切成条,放入碗内,根据个人口味酌量配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、黄瓜丝、芝麻油、精盐、醋和蒜泥搅匀即成。

绿豆凉粉的烹饪技巧

绿豆凉粉的制作要领: 绿豆粉糊化时,温度不宜过低,否则糊化不透。 绿豆凉粉的特色: 筋道滑利,清暑解毒。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/25 2:27:53