——【天然酵母蔓越莓核桃欧包】

天然酵母蔓越莓核桃欧包的烹饪技巧

关于揉面 欧包不需要像吐司那样细密的组织，反而要减少揉面。筋度的提高完全烤后面的折叠。 关于天然酵母。现在，我们普遍使用干酵母。这种粉里面，只含有酵母菌一种细菌，味道单一。如果没有天然酵母，任何情况都可以用天然酵母重量的一半水加一半面粉代替。 关于蒸汽 为什么要制造蒸汽？制造蒸汽，使得表面不结皮，面团更好长大，成品才会高大威猛。 关于上色。颜色深的面包，会有一种特别的香味，这种香味来自于美拉德反应。要想好吃，还是要烤到焦色。 最关键的来了。为什么——这么难吃？ 欧包就像米饭，空口吃着怎么好吃！建议几个搭配：1.欧包加果酱。个人觉得 ，此款面包用栗子酱简直绝了，奶油奶酪酱也是不错的搭配。附：奶酪馅做法 原料：奶油奶酪84克，糖粉16克，盐0.08克，蛋4克，糖5克，黄油5克，牛奶20克，淀粉2克，吉利丁片1.2克 做法：1.奶油奶酪、糖粉、糖、盐混合，搅拌机打软打匀； 2.缓缓加入鸡蛋和黄油搅匀； 3.加入淀粉搅匀； 4.泡软的吉利丁片放入奶中，加热至融化，一点点加入步骤3，搅匀； 5.将调好的奶酪馅按所需量分装在保鲜袋中，入冰箱冷冻，随用随取。2.夹馅料。切片，抹上酱，夹上肉、生菜，加上切达奶酪，就成了丰富的早餐。酱料，白酱，意式青酱都是不错的选择，如果没有，番茄酱也行。其实就是煎饼果子，随心所欲。欧包本身味道是很百搭的。 天然酵母技艺较复杂，大家一定要小心，否则就会—— 发酸、不上色、口感如生面……