粉蒸肉的正宗做法、米粉、后腿肉（最好是五花肉，但是本人不吃肥肉~）、芋头、盐、酱油、蚝油、白酒、红腐乳、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

粉蒸肉的用料

米粉 200g

后腿肉（最好是五花肉，但是本人不吃肥肉~） 500g

芋头 1000g

盐 6勺

酱油适量

蚝油适量

白酒适量

红腐乳一块

冰糖四小颗

八角 2个

桂皮一小块

胡椒粉适量

白糖少量

粉蒸肉的做法

步骤1

将猪后腿（五花肉最佳，但减肥者慎重）切成1公分的薄片，保证每片上面都有肥肉和瘦肉，连着猪皮一起，芋头刨皮后切滚刀块。

步骤2

开始腌肉，加盐，酱油，白酒（料酒也行但是白酒更香，肉更嫩）蚝油，胡椒粉（加点五香粉更好）白糖，一块红腐乳，用手抓匀，芋头用酱油和盐抓匀，一起倒入200g米粉（超市买的袋装五香米粉）搅拌均匀。

步骤3

准备一个大碗，底部放置4个小颗冰糖，使得到时候倒扣的面能够油亮香甜，将肉成花朵状平铺于碗底，瘦肉朝里面，肉皮朝外面，一层接着一层，中间用手指空个洞出来，铺完肉以后接着把芋头码在上面。在铺的过程中把桂皮和八角也放在里面。

步骤4

放入电饭煲（蒸锅更好）隔水蒸，电饭煲里面放个不锈钢的圆支架，水要多放一点，需要蒸3个小时左右（蒸锅就1个多小时），因为自己做的量较大一个人可以吃5餐，所以时间较长。

步骤5

用筷子戳一下，芋头都软烂了，底部的冰糖化了就说明熟了，准备一个大盘子，倒扣过来就可以咯~

步骤6

因为博主做这个是当主食食用的，所以分了不同的几个小碗装，最后放入冰箱，吃的时候拿出来蒸下即可！