什锦鳝片

什锦鳝片的用料

步骤1

1.黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片。

步骤2

2.蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下。

步骤3

3.洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片。

步骤4

4.姜切片，葱切段。

步骤5

锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用

步骤6

锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽

步骤7

倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可

心得分享： 1.炒鳝片，黄鳝不要太大，熟得快一些。 2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味，所以不加味精。

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