什锦鳝片
什锦鳝片的做法
步骤1
1.黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片。步骤2
2.蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下。步骤3
3.洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片。步骤4
4.姜切片，葱切段。步骤5
锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用步骤6
锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽步骤7
倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可什锦鳝片的烹饪技巧
心得分享： 1.炒鳝片，黄鳝不要太大，熟得快一些。 2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味，所以不加味精。