诗文 | 烧茄子皮蛋 |
释义 |
烧茄子皮蛋烧茄子皮蛋的做法![]() 步骤1 茄子、辣椒清洗干净;![]() 步骤2 松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳;![]() 步骤3 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟,去除其本身特殊的味道;![]() 步骤4 将松花蛋用干净的棉线切成小块;![]() 步骤5 燃气灶开到最小火力,火上置一架子,将茄子和青椒放火上烤;![]() 步骤6 不时转动茄子和青椒,使其均匀受热成熟,将烤熟的茄子去掉表皮;![]() 步骤7 撕成条状;![]() 步骤8 蒜臼里放少许盐,将剥皮的大蒜放入捣碎;![]() 步骤9 将皮蛋和茄子拌在一起,加入少许盐、蒜泥和少许酱油;![]() 步骤10 最后加入几滴香油拌匀即可。烧茄子皮蛋的烹饪技巧1、选用无铅松花蛋,虽然不能说百分百安全,但好歹也能降低一些危害,反正我不能做到一辈子不吃这东西 2、松花蛋先上锅蒸一下,可以去除本身特殊的碱味 3、用棉线切皮蛋,省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾 4、俺家是天然气的灶,如果是煤气灶的话,请勿使用明火烤茄子的方法,产物不一样啊,用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜 5、捣蒜时加入少许盐,捣蒜不崩蒜汁 6、可以加入烤熟的辣椒,也可以不加,随个人喜好 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。