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诗文 烧茄子皮蛋
释义

烧茄子皮蛋

烧茄子皮蛋的用料

茄子 无铅松花蛋
辣椒 大蒜
鲜味酱油
香油

烧茄子皮蛋的做法

烧茄子皮蛋的做法图解1

步骤1

茄子、辣椒清洗干净;
烧茄子皮蛋的做法图解2

步骤2

松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳;
烧茄子皮蛋的做法图解3

步骤3

松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟,去除其本身特殊的味道;
烧茄子皮蛋的做法图解4

步骤4

将松花蛋用干净的棉线切成小块;
烧茄子皮蛋的做法图解5

步骤5

燃气灶开到最小火力,火上置一架子,将茄子和青椒放火上烤;
烧茄子皮蛋的做法图解6

步骤6

不时转动茄子和青椒,使其均匀受热成熟,将烤熟的茄子去掉表皮;
烧茄子皮蛋的做法图解7

步骤7

撕成条状;
烧茄子皮蛋的做法图解8

步骤8

蒜臼里放少许盐,将剥皮的大蒜放入捣碎;
烧茄子皮蛋的做法图解9

步骤9

将皮蛋和茄子拌在一起,加入少许盐、蒜泥和少许酱油;
烧茄子皮蛋的做法图解10

步骤10

最后加入几滴香油拌匀即可。

烧茄子皮蛋的烹饪技巧

1、选用无铅松花蛋,虽然不能说百分百安全,但好歹也能降低一些危害,反正我不能做到一辈子不吃这东西 2、松花蛋先上锅蒸一下,可以去除本身特殊的碱味 3、用棉线切皮蛋,省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾 4、俺家是天然气的灶,如果是煤气灶的话,请勿使用明火烤茄子的方法,产物不一样啊,用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜 5、捣蒜时加入少许盐,捣蒜不崩蒜汁 6、可以加入烤熟的辣椒,也可以不加,随个人喜好

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更新时间:2025/2/11 10:11:38