后腿肉炒嫩豆腐
其实这道是跟我老妈学的，结果学到最后，成了我自己的特色了！
后腿肉炒嫩豆腐的做法
步骤1
肉洗净切片，肥瘦肉分开腌制，肥肉只加盐巴抓匀，瘦肉加盐巴，鸡精淀粉抓匀待用
步骤2
豆腐洗净切块！小葱切丁！葱白和葱绿分开
步骤3
锅烧热下油，先放肥肉下去，再放葱白一起炒
步骤4
肥肉炒一会就把剩下的瘦肉放下去炒，八分熟后起锅下豆腐煎两面！主要是为了给豆腐定型不易碎！再把全部的肉放下去，加水盐巴，鸡精，闷一下入味
步骤5
如果锅里水多了再勾芡一下收汁，味道更好，出锅前下葱绿即可！后腿肉炒嫩豆腐的烹饪技巧
肉选后腿肉，瘦肉有嚼劲，肥肉有嚼劲，一点也不觉得油腻！后腿肉是我最喜欢的部分