爽心瓜皮冰淇淋
爽心瓜皮冰淇淋的做法
步骤1
西瓜皮洗净、去皮、切小块；
步骤2
将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥；
步骤3
取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆；
步骤4
待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥；
步骤5
搅拌均匀后加入炼乳；
步骤6
再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻；
步骤7
等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆；
步骤8
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态；
步骤9
向蛋白中加入一半冷却后的糖浆；
步骤10
用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆；
步骤11
用打蛋器快速搅打呈奶油糊状；
步骤12
将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）；
步骤13
加入一半的蛋白糖霜；
步骤14
用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜；
步骤15
充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。爽心瓜皮冰淇淋的烹饪技巧
1．瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分； 2．以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香； 3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑； 4．糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发； 5．冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。