花生巧克力方块的正宗做法、低粉、无盐奶油、糖粉、全蛋液、可可粉、杏仁粉、黑芝麻花生酱、蛋白液、糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花生巧克力方块的用料

低粉 90g

无盐奶油 50g

糖粉 60g

全蛋液 15g

可可粉 10g

杏仁粉 20g

黑芝麻花生酱 65g

蛋白液 35g

糖粉 10g

花生巧克力方块的做法

步骤1

室温下软化的黄油中加入糖粉；

步骤2

用打蛋器搅拌均匀；

步骤3

加入蛋黄液；

步骤4

用电动打蛋器快速打发至奶油糊状；

步骤5

低粉中加入可可粉，搅拌均匀；

步骤6

低粉和可可粉一起过筛，筛入奶油糊；

步骤7

加入杏仁粉；

步骤8

先用橡皮刮刀搅拌均匀；

步骤9

用手揉成光滑面团，放入冰箱冷藏半小时左右；

步骤10

冷藏后的面团从冰箱中取出，均匀铺在烤盘上，厚度约为5mm，压平压实；

步骤11

用叉子在饼皮上叉上几排小孔，烤箱180度预热5分钟，放入饼皮烤15分钟左右；

步骤12

花生酱中倒入蛋白液；

步骤13

搅拌均匀后加入糖粉；

步骤14

用勺子将混合物搅拌均匀，做成馅料；

步骤15

烤好的饼皮取出，稍稍冷却；

步骤16

将馅料放于饼皮上；

步骤17

用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀；

步骤18

165度烤20分钟左右，取出后趁热切割，冷却即可食用。

花生巧克力方块的烹饪技巧

1．面团揉和后需要冷藏，否则不易压实； 2．放入面团前，烤盘上最好垫一层油纸或高温布，防止饼皮粘在烤盘上不好处理； 3．饼皮放入烤箱前，用叉子叉几排小孔，这样可以避免因为排气问题导致烤好的饼皮不够平整； 4．馅料要涂抹均匀，否则受热不均，导致上色不均； 5．烤时注意观察，上色到满意的程度即可停止加热，以免烤糊。