梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法
步骤1
梅干菜洗净，用清水泡一个小时后切成小块备用
步骤2
清水中加葱，姜，八角，桂皮，将五花肉煮熟后捞出，八角和桂皮同样捞出备用
步骤3
葱姜蒜辣椒切碎备用
步骤4
将煮熟的五花肉抹上老抽和蜂蜜，腌制半小时左右 这里要声明，最好选用整块的五花肉，因为楼下的超市只有卖肉片所以只能将就了
步骤5
锅中放少许油，将五花肉煎至金黄盛出
步骤6
用煎肉的油爆香葱姜蒜辣椒末，加入梅干菜翻炒，加入少量清水，生抽，盐，冰糖，还有刚刚腌肉剩下的老抽和蜂蜜以及煮肉剩下的八角和桂皮
步骤7
将五花肉片铺在碗底，上面铺上炒好的梅干菜
步骤8
上锅小火蒸2个小时左右
步骤9
出锅后将碗底的肉汁倒出备用，将碗倒扣在盘中
步骤10
肉汁回锅加水淀粉勾芡，浇到扣肉上即可