诗文 | 红烧香菇素肠 |
释义 |
红烧香菇素肠素肠是以豆腐皮为原料做成的,营养也非常丰富。它是一道南方口味的菜。记得小时候常常会出现在饭桌上,直到现在我每次回国,我爸还常做这道菜呢。它的特点是香喷喷很下饭,尤其是素肠不用油炸的方法,而是靠作料调配,像是卤的那样,让味道慢慢烧进去。此道菜非常适合老人和小孩,那是因为它的口感很细嫩,又很香醇... 红烧香菇素肠的做法步骤1 素肠先在沸水中氽烫1分钟,可去除豆腥味。然后切成寸段。步骤2 干香菇用温水加少许白糖泡发1小时。挤干水分后切十字刀片,香菇水留用。步骤3 备些八角和桂皮。步骤4 热锅中加入油,下葱姜爆香锅。步骤5 下香菇煸炒。步骤6 再放入素肠轻轻炒一下。步骤7 到些米酒或料酒。步骤8 加入蚝油。步骤9 加入鲜酱油。步骤10 加白糖。步骤11 加盐。步骤12 倒入香菇水,再外加些清水,水的量差不多没过食料。步骤13 放入八角和桂皮。步骤14 盖上锅盖用大火烧开后,转为文火继续焖煮20分钟。步骤15 开盖后再转为大火让汤汁收干,即可关火。步骤16 一碗香喷喷的香菇素肠可装盘享用啦。红烧香菇素肠的烹饪技巧 |
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