肚包鸡

步骤1

把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。

步骤2

仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。

步骤3

鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口。

步骤4

沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好。