花样戚风蛋糕卷

在原味戚风的基础上，可以再加点色粉揪能变出多款花样蛋糕卷。

戚风蛋糕卷的用料

步骤1

蛋黄加糖和色拉油搅至乳化，再加入室温牛奶搅匀，筛入粉拌匀，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入糖打至湿性偏干。

步骤2

打好的蛋白粉次拌合到蛋黄糊中，用刮刀翻拌手法拌合，取两勺面糊放另一盆中，加进一小勺可可粉拌匀。

步骤3

将可可面糊装入圆口裱花袋，在垫好油纸的烤盘上挤出斑马纹，进烤箱160度1分钟，再将余下的面糊全部倒入烤盘，160度烤15分钟左右。

步骤4

取出倒扣揭开底部油纸，再盖上一层干净油纸翻转正面朝上，稍凉后抹上果酱，用擀面杖辅助卷起，定型半小时以上切片。

步骤5

也可加其它色粉，挤成条状的，就是另一款漂亮花样了。

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