糟卤鸡胗的正宗做法、鸡胗、葱、花椒、姜、八角、干辣椒、蒜、糟卤怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糟卤鸡胗的用料

鸡胗

葱适量

花椒适量

姜适量

八角适量

干辣椒适量

蒜适量

糟卤适量

糟卤鸡胗的做法

步骤1

鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。

步骤2

葱切段，姜蒜用刀拍裂。

步骤3

锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。

步骤4

锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。

步骤5

浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。

步骤6

煮好的鸡胗控净水。

步骤7

将鸡胗彻底晾凉。

步骤8

取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗。

步骤9

盖好盖子。

步骤10

放入冰箱冷藏2个小时。

1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。 2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。 3.干辣椒可以不放的。