招财进宝--元宝红酥手
随着春节的临近，春节年菜会出现在我们的餐桌，随着地区的不同年菜内容也会有所不同。
年菜也会对因浓浓的春节气氛，而把名字取得吉祥寓意为讨个好彩头。
可以说，一顿热闹的团年饭，吃出的，远远不止是美食带来的满足感，更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。
这道菜寓意大家新的一年，招财进宝--财旺运旺福气多多。
元宝红酥手的做法
步骤1
猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。
步骤2
鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。
步骤3
准备好所有的调味料。
步骤4
锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。
步骤5
炒锅倒油到入红糖和白糖。
步骤6
中小火炒至糖变褐色。
步骤7
放入猪蹄翻炒。
步骤8
加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。
步骤9
炒至猪蹄微上色。
步骤10
烹入料酒出香。
步骤11
再加入六月鲜红烧酱油。
步骤12
继续炒至猪蹄上色。
步骤13
加入适量的清水和腐乳汁。
步骤14
大火煮开。
步骤15
倒入砂锅中。
步骤16
加盖大火煮开小火焖至40分钟。
步骤17
再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。
步骤18
开大火收汁加入盐调味。
步骤19
淋入适量的水淀粉。
步骤20
汤汁浓稠关火。元宝红酥手的烹饪技巧
猪蹄焯烫后容易打理上面的杂毛。 用砂锅焖烧猪蹄，口感更好更加酥烂。 最后大火收汁淋入适量的水淀粉，可是菜品色泽洪亮美观。
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