腌辣椒
秋天辣椒大量上市，吃腻了大鱼大肉，偶尔来点清粥小菜，爽口又健康，自己制做的腌菜，总比买来的放心，原枓简单，做法简单，咸香辣爽，绝对下饭又解馋。
腌辣椒的做法
步骤1
辣椒洗净切片，太阳下晒一天，多去掉点水分，以免腌制出水过多，中图为哂过的。
步骤2
蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切丝，可根据个人喜好增减用量。步骤3
酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用，本步图略。
步骤4
将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食。腌辣椒的烹饪技巧
1.选取新鲜硬实的辣椒，这季节阳光不比夏季，哂的过程中别软烂了才好。2.可根据辣椒数量按比例调整配料，本配料表中不喜咸的盐可减至100g