香芹豉椒溜鳝段
香芹豉椒溜鳝段的做法
步骤1
黄鳝洗净、去骨；
步骤2
切成鳝段；
步骤3
青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
步骤4
锅烧热，放少许橄榄油；
步骤5
油烧热，放入姜蒜爆香；
步骤6
放入鳝段煸炒；
步骤7
炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；
步骤8
翻炒1分钟，加入酱油；
步骤9
加入豆豉，炒匀即可。香芹豉椒溜鳝段的烹饪技巧
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨； 2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少； 3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。