红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉洗净切块备用，或（过下热水烫一下，再切块儿）步骤2
大葱切段、姜切片（或切片拍碎，出味儿）、蒜整瓣儿拍一下，备用。步骤3
起锅放油，中火步骤4
待油六七分热时放糖，不停搅拌步骤5
糖炒到发红然后再发黄，炒出黄泡泡时，倒入五花肉，不停翻炒，直至五花肉全部上色。（中火）步骤6
五花肉全部上色后，放大料、桂皮、花椒（可放可不放）、大蒜，翻炒半分钟，倒入热水（喜欢带汤的红烧肉就多放水，喜欢干干得就少放，干得最少放至沫过肉两厘米），大火烧开，转小火煮40分钟后，放少量醋、盐、料酒，也可稍微放一些酱油或是老抽。步骤7
加入调料后再煮20分钟，然后转大火稍微收一下汁就ok啦！（中途可以尝尝咸淡，味道淡了可以再放点）红烧肉的烹饪技巧
记着盐一定要四十分钟后放哦！要不然肉不软。