胡萝卜浓汤配脆菇（左边小盅）

这款菜品看起来有些矛盾，一浓一淡，但这正是我觉得很有意思的地方，我相信这种搭配能够唤醒更多人的味蕾。浓汤：用传统猪蹄老鸡煲浓汤二十四小时，起后汤品浓郁、口齿留香。胡萝卜蒸好打成茸，其与浓汤的组合是传统维生素的结合。再配上荷仙菇，品尝着汤水中动物香浓口感的同时，菌菇的清香迎面扑鼻。特点：中西交融创意菜，口感分层有层次感。 ——孔乙己尚宴出品总厨陈庆

胡萝卜浓汤配脆菇的用料

荷仙菇 20克	胡萝卜 80克
土豆 20克	洋葱 20克
百里香 1克	香菜 1克
披萨草 1克	罗勒 1克
黄油 20克	奶油 10克
盐 2克	糖 1克

胡萝卜浓汤配脆菇的做法

步骤1

荷仙菇用盐水烧开后汆烫后滤干水分。

步骤2

胡萝卜、土豆切片，洋葱切丝。

步骤3

锅内融化黄油，加入洋葱炒香。

步骤4

加入胡萝卜、土豆和香草，炒至蔬菜变软，加入清水炖制并调味，至蔬菜软烂关火。

步骤5

连汤带料用食品料理机粉碎成浓汤。

步骤6

再上火烧开，加入奶油即可装盘，最后摆上荷仙菇装盘即可。

胡萝卜浓汤配脆菇的烹饪技巧

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