胡萝卜浓汤配脆菇（左边小盅）
这款菜品看起来有些矛盾，一浓一淡，但这正是我觉得很有意思的地方，我相信这种搭配能够唤醒更多人的味蕾。
浓汤：用传统猪蹄老鸡煲浓汤二十四小时，起后汤品浓郁、口齿留香。胡萝卜蒸好打成茸，其与浓汤的组合是传统维生素的结合。再配上荷仙菇，品尝着汤水中动物香浓口感的同时，菌菇的清香迎面扑鼻。
特点：中西交融创意菜，口感分层有层次感。
——孔乙己尚宴 出品总厨 陈庆
胡萝卜浓汤配脆菇的做法
步骤1
荷仙菇用盐水烧开后汆烫后滤干水分。步骤2
胡萝卜、土豆切片，洋葱切丝。步骤3
锅内融化黄油，加入洋葱炒香。步骤4
加入胡萝卜、土豆和香草，炒至蔬菜变软，加入清水炖制并调味，至蔬菜软烂关火。步骤5
连汤带料用食品料理机粉碎成浓汤。步骤6
再上火烧开，加入奶油即可装盘，最后摆上荷仙菇装盘即可。