家庭式红豆月饼
月饼的做法
步骤1
转化糖浆、枧水、油混合。步骤2
筛入低粉，搅拌均匀成光滑面团，保鲜袋封住放置冰箱冷藏1小时。步骤3
因为我的月饼模是75g的，我用3：7比例，即是皮为23g，馅为52g。红豆馅分成若干等份，月饼皮也是。步骤4
将一份皮揉圆，压薄，放入红豆馅，包好。往月饼模里散面粉，再拍出多余的粉，月饼放进去，往桌面一压，稍用力，但切记不可过度，否则馅会被挤出来的。步骤5
烤箱200℃预热，烤6分钟，表面稍上色出炉，冷却后刷上蛋液（蛋黄20g和蛋白10g混合），再次烘烤10分钟至表面金黄即可。步骤6
烤好的月饼冷却密封12小时以上，使其回油更美味。月饼的烹饪技巧
PS： 1、月饼馅一定要干，湿的话皮会穿的。 2、馅不能过甜，我比较懒，用的是买的红豆馅，比较甜，导致不能按比例包。 3、我的成品更像红豆饼，是以为馅和皮一起都没有75g，比月饼模小。