香辣小龙虾的正宗做法、小龙虾、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、花椒、紫苏、辣椒酱、豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣小龙虾的用料

小龙虾 3斤

料酒适量

淀粉适量

辣椒适量

姜、蒜、花椒适量

紫苏少量

辣椒酱一大勺

豆瓣酱一大勺

香辣小龙虾的做法

步骤1

买回小龙虾，可以让老板替你处理一下，去头去虾线，接下来就是使用牙刷努力清洗。

步骤2

其实现在售卖的虾子都还是比较干净的，不过为了自己吃的更放心还是不要省略清洗步骤，努力吧，3斤小龙虾我整整刷了一个半小时，为了美味也是拼了！！

步骤3

虾子洗好后，准备料酒和淀粉

步骤4

虾子分量足，直接上盆。放入姜片，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。

步骤5

利用腌制时间准备下，炒制小龙虾的配料。

步骤6

小龙虾腌制好后，炒锅烧热，倒入油约100毫升，小火加热，放入姜片、蒜、花椒、辣椒等调料煸香。

步骤7

加入腌制好的虾子，注：腌制出的水不要倒入锅中，因为这些水比较腥会影响菜的味道

步骤8

待虾子炒至变成亮红色，加入一大勺辣酱，一大勺豆瓣酱，迅速翻炒拌匀。

步骤9

翻炒酱料均匀后，加少许水，继续翻炒这样可以使酱料包裹很均匀，呆汤汁收至自己喜欢的粘稠度，关火放入紫苏翻炒几下便可。

步骤10

最后装盘，就算有长肉的危险，也挡不住它的味道诱惑！