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诗文 糖醋小排
释义

糖醋小排

糖醋小排的用料

小排骨 20块 葱 1条
姜 3片 料酒
老抽
白糖
鸡精

糖醋小排的做法

步骤1

小排骨洗净,放入锅中加入纯净水,姜片,葱段,料酒开始煮

步骤2

待排骨煮沸后,撇去浮末,小火炖10分钟捞起并用冷水冲洗干净沥水备用(用冷水洗净为了保证劲韧口感,根据个人喜好此步骤)

步骤3

取一个炒锅,待锅热时放油,烧到5成热加入白糖,熬成糖稀状颜色偏深黄色时放入小排骨翻炒,让每块排骨裹上糖稀

步骤4

加入老抽翻炒均匀,然后加入纯净水(或者煮排骨的汤),依次加入盐,鸡精调味,进行20分钟炖煮

步骤5

待汤汁开始变浓,大约在排骨的1/3处时加入醋翻炒,再次等到汤汁浓稠至冒泡时即可盛出。

糖醋小排的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 4:43:31