鱼香肉丝

这是一道传统的川菜~在90年代的时候和宫宝鸡丁是点菜率最高的！~（最近懒的照分解图~望大家见谅！~实在是一边做一边照太麻烦！~只能照成品了！~）

鱼香肉丝的用料

猪通脊肉（猪瘦肉）

胡萝卜~木耳~青尖椒

葱~姜~蒜~

陴县豆瓣酱~番茄酱~陈醋

鱼香肉丝的做法

步骤1

把猪肉切丝~胡萝卜~青椒切丝~葱~姜切丝~蒜切片~木耳切丝~

步骤2

把猪肉用料酒~盐腌一下~在用蛋清~淀粉~色拉油少许上浆~

步骤3

锅加宽油~烧到3 4成热的时候~下入肉丝划散~注意油温一定不能太热~否则粘连！~肉丝划到能漂起时~捞出！~

步骤4

锅留底油~用葱姜丝~爆锅~下入陴县豆瓣酱~番茄酱~炒香！~（我加番茄酱的目的是颜色更红润艳丽~也可不加）加水~加陈醋~糖~盐适量~白胡椒粉~酱油少许~这时把汤汁烧开~由于豆瓣酱料渣太多~可以用密笊篱~把料渣捞出~~待汤汁干净的时候用水淀粉勾芡~加如主配料~翻炒均匀撒蒜片~淋红油出锅！~