诗文 | 鱼香肉丝 |
释义 |
鱼香肉丝这是一道传统的川菜~在90年代的时候和宫宝鸡丁是点菜率最高的!~(最近懒的照分解图~望大家见谅!~实在是一边做一边照太麻烦!~只能照成品了!~) 鱼香肉丝的做法步骤1 把猪肉切丝~胡萝卜~青椒切丝~葱~姜切丝~蒜切片~木耳切丝~步骤2 把猪肉用料酒~盐腌一下~在用蛋清~淀粉~色拉油少许上浆~步骤3 锅加宽油~烧到3 4成热的时候~下入肉丝划散~注意油温一定不能太热~否则粘连!~肉丝划到能漂起时~捞出!~步骤4 锅留底油~用葱姜丝~爆锅~下入陴县豆瓣酱~番茄酱~炒香!~(我加番茄酱的目的是颜色更红润艳丽~也可不加)加水~加陈醋~糖~盐适量~白胡椒粉~酱油少许~这时把汤汁烧开~由于豆瓣酱料渣太多~可以用密笊篱~把料渣捞出~~待汤汁干净的时候用水淀粉勾芡~加如主配料~翻炒均匀撒蒜片~淋红油出锅!~鱼香肉丝的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。