方形巧克力夹心蛋糕
方形巧克力夹心蛋糕的做法
步骤1
【蛋4个,糖100克,法芙娜无糖可可粉20克,低粉100克,小苏打粉1克,欧德堡牛奶75ML,油25ML,白醋几滴】 蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合,筛入可可粉
步骤2
筛入低粉和小苏打粉拌匀
步骤3
蛋白加几滴白醋,打至粗泡,分3次加糖打至干性蛋白
步骤4
先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀,入模,震出气泡
步骤5
最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液【水100ML,糖50克,朗姆酒25ML】
步骤6
【黄油100克，糖粉50克，炼奶20克，自制香草精10ML，柠檬汁10，牛奶30ML，蜂蜜15ML】 黄油室温软化,加糖粉打发,依次加入炼奶，自制香草精，柠檬汁，牛奶，蜂蜜
步骤7
全部混合后装入裱花袋,挤在蛋糕片上
步骤8
摆上芒果,再挤一些奶油霜,有助于另一个蛋糕片的粘合,盖上另一片蛋糕片
步骤9
【黄油50克，糖粉25克，炼奶10克，自制香草精5ML，柠檬汁5ML，牛奶15ML，蜂蜜5ML，巧克力榛子酱30克】 按照原味奶油霜的做法,最后加入巧克力榛子酱,挤在蛋糕表面,用核桃,杏仁,菠萝,巧克力豆装饰,洒防潮糖粉,冷藏保存方形巧克力夹心蛋糕的烹饪技巧
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