药膳浸鸡脚
广州今天的天气真的不得了，比起昨天，起码下降了7-8度
还下起了雨，阴冷阴冷的，真让人受不了，终于翻出羽绒来穿了
本想打个火锅的，可是某男看着看着新闻说，
还是不要了，禽流感啊，矮油，吃货还怕这些了啊
三聚氰胺不怕，塑化剂不怕，还怕这些吗？国人已经百毒不侵了，不是吗？
晚上打开冰箱，发现还有一袋鸡脚，刚好来个药膳鸡脚吧
在广东，大家都喜欢用“浸”这种方式烹调肉类
譬如浸瘦肉、浸鸡、浸肉丸，所以的“浸”，就是利用汤的余热，把肉类烹熟
有点类似蒸鱼时候用到的“虚蒸”，这种方法能够使肉类刚刚熟而不老，保持原汁原味
药膳浸鸡脚的做法
步骤1
把所有的药材洗干净，红枣去核，放入砂锅内倒入清水浸泡5分钟后，大火煮开中火再煲30分钟
步骤2
鸡脚放入沸水中汆水，然后捞出用凉水冲2-3分钟后，沥干水待用
步骤3
把鸡脚倒入药材汤中，加入适量盐，转大火滚3-4分钟后，盖上盖子关火，焖1个小时即可药膳浸鸡脚的烹饪技巧
1.药材不要跟鸡脚同时放入，否则鸡脚炖烂了药材的味道还没出来 2.鸡脚汆水后用凉水冲几分钟，能够去掉一部分油脂，并且皮会更爽脆