戚风蛋糕9寸
戚风蛋糕9寸的做法
步骤1
材料大合照，鸡蛋已分开
步骤2
先将蛋黄搅拌开，然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀。最后放面粉，搅至无粒粒状态
步骤3
跟住打发蛋白，第一步什么都不放先低速打几下，打到大泡就放三分一的糖粉继续打，打到有细纹时加入第二次糖粉，这次用中速打发。打到拿起来有一点点尖尖的时候就可以加入第三次糖粉，这次用高速。打到拿起来尖的那部分不会掉就可以了
步骤4
蛋白打发完成后，先拿一半放到蛋黄里搅拌，不能打圈搅拌，要上下搅拌。最后把手里搅拌一半的蛋黄全倒在剩下的蛋白里继续上下搅拌
步骤5
搅拌完之后放模具里，用力的震几下，让气震出来。
步骤6
随后放烤箱130度烤40分钟，最后十分钟调到160度，用上下火烤
步骤7
出炉后再用力震几下，然后倒转放5分钟，最后可以脱模了
步骤8
9寸戚风这就完成了
步骤9
看，切开后还是很松软