冬瓜鸡肉丸子

冬瓜可以消脂，鸡脯肉的脂肪含量很低，胡萝卜除了能补充胡萝卜素，对这道菜来说绝对是点睛之笔，海燕子的自创菜哦！

冬瓜鸡肉丸子的做法

步骤1

冬瓜和胡萝卜切成一样大小的片，冬瓜片要切厚些；鸡肉洗净打成茸（我是用剁的，这样口感好，不过……胳膊啊……）加盐调味，搅拌上劲儿。

步骤2

热锅凉油，先下入冬瓜片，再下入胡萝卜片，略翻炒几下，加水，能没过冬瓜胡萝卜就好，转中火慢慢烧开。

步骤3

锅内的汤烧开后，加入酱油提提色，再加点盐调调味（不要太咸哦），保持小火开锅的状态，然后将鸡肉茸挤成丸子，慢慢放入汤里。

步骤4

全部鸡肉丸子下锅后，转中火烧到冬瓜整片变透明，撒香葱（加香菜更佳），淋点香油，再加入少许少许的醋（可以使香味完全释放出来），关火，热腾腾地盛出来，汤更好喝哦！

冬瓜切的越厚，下鸡肉丸子前烧的时间相应要更长些；胡萝卜可以让汤的味道更加鲜甜哦；也可以用猪肉或者牛肉做丸子，但是建议在打茸时加点姜末进去，可以除腥，同时加花椒水搅拌上劲；最后加醋的量不能太多，否则酸味就掩盖了汤本身的鲜甜味了。