日式绢豆腐-- 如何细切葱白
日料其实很简单，掌握一定规律和方程，一切在组合。
这个切葱白的方法不知国内流行不？我是在国外网上看到的，大部分日本料理中细切葱白都是这样。详细方法见图~~
日式绢豆腐的做法
步骤1
切葱白。有小葱的用葱花即可，我没有买到。 如图斜着切，刀刃和案板成一定角度，刀尖落板即可，不要切断。
步骤2
切完了这个样子~ 翻个面（往前滚一下）一样的手法斜切。
步骤3
两面切完后，像切葱花一样从头垂直切即可
步骤4
准备内酯豆腐一块。也叫南豆腐，软豆腐，绢豆腐之类，
步骤5
浇上适量面汁。 面汁是一种日式调味汁，罗马发音mentsuyu，汉字写法跟繁体的面汁差不多。具体做法我会在 日式荞麦面 的菜谱里分享~ 简单的说~
步骤6
撒上葱花或细切葱白
步骤7
最后点缀上鲣鱼节（木鱼花）~ Voila~ 远处那个是韩式豆芽泡菜哦，韩国店买的超好吃 >u<+日式绢豆腐的烹饪技巧
木鱼花，鲣鱼节，柴鱼片，katsuobushi，かつおぶし 具体是什么请度娘一下。国内买不到的话省略不放也行，选其他装饰食材就可以了。 至于味道，全在面汁里；面汁其实就是酱油，味醂，水，昆布和木鱼花煮出来的汁，很好做，具体比例和替代品选用我会在荞麦面一文里介绍 `x` 开吃！！