干炸里脊的正宗做法、里脊肉、小麦粉，、淀粉、玉米粉、酱油、鸡蛋、料酒、盐、糖、五香粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干炸里脊的用料

里脊肉 250克

小麦粉， 50克

淀粉 15克

玉米粉 50克

酱油适量

鸡蛋一个

料酒适量

盐适量

糖适量

五香粉适量

干炸里脊的做法

步骤1

里脊肉切细长条

步骤2

放酱油，料酒，五香粉，盐，糖，腌制30分钟

步骤3

小麦粉，玉米粉1：1，加少许淀粉，加一个鸡蛋调糊

步骤4

调好的糊搁置醒发30分钟

步骤5

锅内加花生油300克，七分热（手放在油锅上方20公分处，也能感到热度）时，慢慢加入蘸满面糊的肉条

步骤6

小火炸三分钟，外皮凝固时关火捞出

步骤7

静置五分钟

步骤8

开火，加热油锅至八分热，将炸过一遍的里脊肉再次放入，炸一分钟，至颜色金黄

步骤9

捞出装盘，完成

喜欢里脊外皮硬一些，就把糊调的稍稠一些，加鸡蛋是为了更酥脆，只加蛋清效果更好；里脊肉去除筋膜，顺丝切；炸第一遍时，火一定要小；第二遍时，火可以稍打，以炸至金黄色出锅为原则