地瓜面（蛋燕）
在小时候我们乡下办喜酒，桌上都有这一碗菜哦，很受欢迎的，至于为什么用地瓜粉不是面粉，因为面粉做出来的是面条嘛，比较硬，而且地瓜粉做出来的很软很Q，而且一下子就可以煮烂哦。最重要的是地瓜粉本身是凉的，不担心太热。 另外这样做出来的面，可以根据当地的食材以及菜系上市季节的不同来煮。 做法简单，不用特别出去买面食类的，只要有备地瓜粉就好了。
地瓜面（蛋燕）的做法
步骤1
地瓜粉加水
步骤2
加少量的盐巴.
步骤3
再加一颗鸡蛋.
步骤4
调成糊状
步骤5
加少量的油煎摊成薄饼状.
步骤6
翻面固定成型.
步骤7
放在盘中放凉.
步骤8
把放凉后的大块薄饼；切成条状.
步骤9
装盘随时可煮.
步骤10
锅中炒蛋装盘备用.
步骤11
倒入准备好的黑木耳.
步骤12
再加入小白菜
步骤13
这是炖好的汤
步骤14
倒入炖好的汤
步骤15
等水开后加入蛋燕
步骤16
最后再调入煎好的鸡蛋，这样就可以吃了！大概可以吃六个入左右！
步骤17
非常营养；且方便！地瓜面（蛋燕）的烹饪技巧
水加到地瓜粉里；不要太稀就好！