香煎罗非鱼配咖喱汤

昨天在庄祖宜的书上学到“单面煎鱼法”于是今天就跃跃欲试的煎了一把，果然好用。

香煎罗非鱼配咖喱汤的用料

步骤1

罗非鱼排放在冷藏室慢慢解冻，然后擦干表面水分，两面涂抹上盐、胡椒粉、百里香。

步骤2

平底不粘锅倒油中火加热，转小火放鱼排。根据鱼排薄厚控制煎制时间，煎到鱼排上层从半透明转至微微发白，鱼排下层呈金黄色。如果鱼排很薄则可以用稍稍大一点的火来煎。

步骤3

鱼排翻面，关火，盖上盖子闷30秒。鱼排就煎好了。

步骤4

烧500g水，烧开后里面倒入椰浆粉和咖喱块，融化拌匀，倒入锅中大火煮沸收汁，当汤汁变得稍黏稠即可。倒入盘子里面。

步骤5

蔬菜粒炒熟，盛在盘子中间，把鱼排铺在蔬菜粒上，大功告成。盘子边缘可以滴几滴奶油做装饰。

咖喱汤我是为了蘸馒头吃，也可以换成鱼汤或南瓜汤。那些蔬菜粒也都是可以替换或省略的。

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