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诗文 蛋挞
释义

蛋挞

喜欢吃,所以爱研究吃,喜欢烘焙的可以加我微信lele8991互相学习,共同进步。业余爱好,

蛋挞的用料

蛋挞皮 高筋面粉 80g
低筋面粉 100g 黄油 30g
盐 1.5g 水 90g
蛋挞皮里包的的黄油 120g 蛋挞水
淡奶油 110g 白砂糖 30g
牛奶 80g 炼奶 8g
蛋黄 2个

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

把黄油室温软化,把高筋粉,低筋粉,盐,黄油,一起放到碗里去,然后加入水,水不要一下子倒进去,要慢慢的加进去,可以和成面团,就可以不加了,然后揉成光滑的面团,
蛋挞的做法图解2

步骤2

我是用厨房机和的,太懒了。。
蛋挞的做法图解3

步骤3

用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏一个小时,是冷藏,不是冷冻的。
蛋挞的做法图解4

步骤4

把皮里所需要的黄油放入保鲜袋,然后用面仗擀成薄薄的,也放入冰箱冷藏。
蛋挞的做法图解5

步骤5

一个小时后,把面从冰箱拿出来,擀成大概是黄油那个圆的二倍大,就把黄油拿出来,放上面。
蛋挞的做法图解6

步骤6

把黄油四面包起来,然后用擀面仗把接口处擀平,把整个面擀成长方形,擀均匀哦
蛋挞的做法图解7

步骤7

成长方形后,把上面对折到中间,把下面也折到中间,然后用保鲜膜裹起来,放冰箱冷藏二十种。
蛋挞的做法图解8

步骤8

然后再这样对折,就玩成了第一遍对折,然后裹上保鲜膜,冷藏二十分钟,如果中间黄油漏了,就用点面把漏的地方涂上,防止漏得更多,然后二十分钟后,六到八步重复四次到五次都可以了。
蛋挞的做法图解9

步骤9

取出来,擀成0.3厘米的薄厚度,卷成卷
蛋挞的做法图解10

步骤10

切开,我切开是15克左右,我一共做了26个蛋挞
蛋挞的做法图解11

步骤11

切开的一面粘上面,一面不沾面
蛋挞的做法图解12

步骤12

不沾面的的放底下,沾面的一面放在上面
蛋挞的做法图解13

步骤13

用大拇指擀平,底部一定得薄点,薄成纸都可以,没关系,太厚了,不好吃。
蛋挞的做法图解14

步骤14

把除了蛋黄得东西都放在一起,然后隔水加热,因为是颗粒状的糖,如果不是颗粒得糖,就可以不用加热,
蛋挞的做法图解15

步骤15

蛋挞皮做好要醒二十分钟,要不然烤的时间会回缩。里面可以放点水果,蛋挞水倒七八分满就可以。
蛋挞的做法图解16

步骤16

烤箱200度预热一下,放进去,烤30分钟就可以出来了。
蛋挞的做法图解17

步骤17

出锅了

蛋挞的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 2:48:51