【蔡式自制】蜜糖桂花糕

步骤1

桂花糕一直是我的最爱，清爽的味道让人唇齿留香。春雨淅沥，想着倚在窗台前，抿一口小茶，呷一块桂花甜点，该是这春雨绵绵的季节中最舒服的享受了！于是，我便心血来潮地动手做起桂花糕，洋洋洒洒暖情春意。桂花糕的做法，其实一点也不难，特别适合烘培零基础的人，会有满满的成就感哦！

步骤2

首先，把吉列丁片分两份，分别放入碗中，用冷水泡软。

步骤3

把椰汁倒入锅，煮沸。如果喜欢牛奶的，可添加牛奶。然后把泡软的吉列丁放入锅中，搅拌均匀。如果没有吉列丁，也可以用鱼胶粉。然后关火，放一边静置，待它自动降温。降温降到差不多，就把椰汁倒入器皿中，放入冰箱的急冻格，无需太久，大约20分钟，让它凝固。

步骤4

把桂花倒入事先煮沸的热水中，轻轻搅拌，加入蜜糖或者白砂糖，这个主要根据你喜欢的口感，喜甜的，可多加。但是不建议，以免太甜盖过桂花的香气。煮沸后大约30秒后关火。然后静置放凉。桂花不要煮太久，不然会发苦。

步骤5

把冰冻凝固的椰子糕拿出来，在椰糕上轻轻淋上桂花水，注意温度，免得太烫把凝固好的椰汁糕融掉。然后再放入冰箱冻20分钟。如果要保持美感，就要在淋桂花水的时候注意花瓣，挑选一些漂亮的。桂花煮开后是一小朵一小朵的，特别漂亮。然后以此类推，看你要做几层，就重复以上步骤。我做的是四层的。

步骤6

冻到基本成型，就可以脱模切块上盘了！淡淡桂花香，很好闻！0基础就能学会的甜品，真是棒棒哒！